Frutas: congele e agilize a vida

janeiro 13, 2009 by admin  
Filed under Culinária | Receitas

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Assim você terá à mão produtos de qualquer época do ano para fazer caldas, recheios e purês

Escolha frutas maduras, firmes e sem marcas. Lave-as com água gelada e retire cabo e folhas. Depois siga um dos métodos abaixo. Lembre-se de que para descongelar basta deixar as frutas na geladeira por seis horas ou em temperatura ambiente por duas horas.

Com açúcar: depois de limpa, ponha a fruta numa vasilha e polvilhe açúcar, intercalando as camadas. Reserve até o açúcar se dissolver, tampe e congele.

Em calda: numa panela, ferva água e açúcar em quantidades iguais. Para congelar as frutas que escurecem rapidamente, como maçã e pêra, junte uma colher de sopa de suco de limão à calda. Ponha as frutas num recipiente plástico e cubra com a calda. Quando frio, ponha a tampa e leve ao freezer.

Ao natural: depois de limpas e secas, retire os caroços e leve ao freezer dentro de sacos plásticos apropriados para o congelamento.

Em polpa ou purê: retire as cascas e as sementes e bata no liquidificador. Para as que escurecem, acrescente uma colher de sopa de suco de limão. Congele em formas, sem preenchê-las totalmente, pois o líquido se expande durante o congelamento.

Como congelar cada uma

Ao natural ou com açúcar

• Abacaxi: retire a casca e corte-o em fatias ou pedaços;
• Amora, framboesa, morango e tangerina: não devem ser lavadas antes de congelar. Deixe-as inteiras e com casca;
• Laranja e limão: descasque, remova a película e congele em rodelas ou gomos;
• Manga: remova a casca e corte-a.

Em calda ou com açúcar

• Ameixa: retire o caroço e corte em pedaços;
• Damasco: descasque e corte em fatias.

Ao natural ou com calda

• Figo: inteiro ou em pedaços;
• Manga: descasque e corte em pedaços.

Ao natural

• Acerola: congele inteira;
• Cereja: retire o caroço e corte em pedaços;
• Castanhas (de cajú e do pará) e nozes sem casca: inteiras ou picadas, torradas ou cruas, sem sal;
• Côco: descasque e rale;
• Jabuticaba: depois de lavar e secar, congele-a inteira.

Em calda

• Goiaba: corte e retire as sementes;
• Maçã: sem casca e sem sementes, em fatias, com suco de limão para não escurecer;
• Melão: retire a casca e corte-o em fatias ou pedaços;
• Pêra: sem casca e sem sementes, em pedaços ou fatias, mas sempre com suco de limão para não escurecer;
• Pêssego: sem casca e sem caroço, cortado ao meio, com suco de limão.

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